中東包配茄子鷹嘴豆醬

中東包配茄子鷹嘴豆醬
05/01/2016 Green Common

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暖DD.食平D
Maria Cordero
份量: 4-6人
準備時間: 10 分鐘
烹飪時間: 30 分鐘
難度: 容易

材料:

中東包4片
希臘乳酪100克 (或純素椰子乳酪)
茄子1條
鷹嘴豆(熟)150克
小茴香 1湯匙
芫荽子 1湯匙
白芝麻 3湯匙
鹽適量
胡椒粉適量

做法:

  1. 將茄子直接燒至皮變黑,然後去皮備用。
  2. 中東包切開4件,放入焗爐焗至香脆。
  3. 熱鑊將芫荽子、小茴香、白芝麻烘香。
  4. 將已烘香的芫荽子、小茴香、白芝麻,以及鷹嘴豆、茄子、希臘乳酪一併倒入攪拌機,並加入適量鹽及胡椒粉調味,將全部材料攪勻成茄子鷹嘴豆醬。
  5. 吃中東包時,蘸上茄子鷹嘴豆醬食用即可。

Maria Cordero
SERVINGS
4-6 persons
PREPARATION TIME: 10 min
COOKING TIME:
30 Min
DIFFICULTY: 
Easy

Ingredients:

4 pieces Pita bread
100g Greek yogurt (or coconut yogurt)
1 Eggplant
Cooked chickpeas 150 g
1 tablespoon cumin
1 tablespoon coriander seed
3 tablespoon white sesame
Salt to taste
Pepper to taste

Directions:

  1. Roast the eggplant until its skin turns dark. Peel the skin off.
  2. Divide the pita bread into 4 equal portions. Bake in a preheated oven until crispy.
  3. Heat a pan and fry the coriander seed, cumin, white sesame seeds until fragrant.
  4. Place all ingredients (except the pita bread) into blender, add salt and pepper to taste,  and blend until smooth.
  5. Serve warm with pita bread

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