田園牧羊人餡批

田園牧羊人餡批
13/10/2015 Green Common

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份量: 4-6人
準備時間: 30 分鐘
烹飪時間: 25 分鐘
難度: 容易
材料及份量︰
約9寸直徑的撻模
餡料︰
大啡蘑菇 …… 2隻
Beyond beef …… 3大湯匙
嫩菠菜 …… 適量
小蕃茄 …… 5- 6 粒
羅勒 …… 適量
蕃茄膏 …… 1- 1 1/2湯匙
糖 …… 1茶匙
批面︰
馬鈴薯 …… 2個
牛油 …… 2湯匙 (也可改用菜油)
鹽、胡椒粉、香草碎 …… 少許
批底︰
罐頭牛油豆 (利馬豆) …… 1杯
牛油 …… 2湯匙 (也可改用菜油)
鹽、胡椒粉、香草碎 …… 少許
做法:
餡料
1. 小蕃茄、嫩菠菜、羅勒洗淨切好;半隻大啡蘑菇切粒。
2. 熱鍋下油份,中火炒步驟1的蔬菜至腍身,加入Beyond beef煮腍。
3. 拌入蕃茄膏及糖,開蓋燘煮材料至熟。
批面
1. 滾水下鹽烚煮馬鈴薯 (約15-20分鐘), 去皮切件壓成薯蓉,加入牛油溶液拌勻。
批底
1. 罐頭牛油豆用開水沖洗,壓成豆蓉,放入鍋中,加入牛油溶液拌勻。待稍涼後,豆蓉壓入餡批模具成為批底。
組合︰
1. 批內鋪入大啡菇片,再鋪入茄醬蔬菜餡料,最後鋪上薯蓉塗抹均勻,用叉子在薯蓉面畫花。
2. 烤箱先預熱200度,放入烤盤,烤約20-25 分鐘,或薯蓉表面至金黃即可!