純素維多利亞海綿蛋糕

純素維多利亞海綿蛋糕
24/03/2016 Green Common
victoria cakes

英式主婦 British Housewife

Vivien Campbell

份量: 1個

準備時間: 20分鐘

烹飪時間: 40分鐘

難度: 中等

材料:
植物油…… 8湯匙
白沙糖…… 340克
Neat egg…… 2湯匙加6湯匙水拌勻
無糖豆漿…… 240毫升
雲利那香油…… 2茶匙
麵粉 …… 450克
泡打粉…… 4茶匙
鹽…… 1茶匙
植脂甜忌廉…… 300毫升
士多啤梨果醬…… 適量
士多啤梨 ……1盒
霜糖…… 適量
做法:
1. 預熱焗爐180度,在兩個可甩底的圓形蛋糕模 (約8吋)內鋪焗爐紙。
2. 將植物油、糖及 已拌好的neat egg代蛋打發至均勻及糖溶化。加入豆漿及雲利那香油打勻。
3. 篩入麵粉、泡打粉及鹽,再輕輕拌勻。
4. 倒入蛋糕模、放入爐焗35-40分鐘即成。取出,稍為放涼才脫模。脫模後放在網架上完全放涼。
5. 士多啤梨切成片狀。
6. 從雪櫃取出甜忌廉,打發至軟雪糕狀。
7. 蛋糕下層先抹一層果醬,再抹忌廉。上面鋪上士多啤梨片,再放面層蛋糕在上。
8. 在蛋糕表面用篩篩一些霜糖作裝飾即成。

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