五個簡易貼士 煮出鮮甜素湯

五個簡易貼士 煮出鮮甜素湯
24/10/2017 Green Common

煲湯唔一定要放肉,素湯一樣好好飲!
5個素湯小貼士

1) 清甜食材
粟米、紅蘿蔔、馬蹄等味道清甜的食材,老少咸宜,因此成為最常見的素湯元素,有助提升素湯的清新度。

2) 有油脂的食材
人的味覺能辨別油脂,若然未習慣走肉的湯水,可加入腰果、合桃等一類含豐富油脂的果仁,或配以香濃黃豆,以增加素湯的鮮味指數。

3) 澱粉質類
大部分瓜菜如薯仔、蓮藕、南瓜等含澱粉質,澱粉釋放可令湯水更濃稠。

4) 菇菌類
菇菌含天然「味精」成份,不妨使用乾菇菌類如冬菇、牛肝菌、茶樹菇、蘑菇乾等增加湯水鮮味。

5) 加甜
蜜棗、紅棗、杞子等可為素湯加甜,滋潤又可口。

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