Food

  • 祖高域的素食Attitude

    Green Monday有句口號叫「素食不是規條,是Attitude」,對祖高域而言,素食是他反覆嘗試和選擇的結果,他徹底地演譯出這句口號,將素食變為一種生活態度。

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  • 棄肥肉 多吃素 全球大趨勢

    「任何人如果對有機食品和健康市場尚有保留,去Expo West一轉,必定會刮目相看。」Expo West是全美最大型綠色生活展覽,每年春季在西岸舉行,以上是紐約時報記者的報道,早前筆者特地去參觀,上面這種說法實在毫不誇張,今屆展覽規模之大,足足有三千個參展商,裝滿五大個展覽廳,要花上幾日時間,才能認真走遍全場,素食當然是其中一個最大型、最熱鬧的部分。 事實上,在歐美等地,追求綠色生活的一群早已不再局限於小眾,減少食肉已經成為大趨勢。美國人向來予人無肉不歡之感,但當地農業部資料顯示,人均紅肉消耗自2007年起年年遞減,2013年更跌回1990年的水平,低至每人每年不足二百鎊,只消七年時間就抵銷了十七年間的增長,跌幅如此急促,可以用「避都避唔切」來形容。 相反,肉類代替品這個市場卻愈做愈大,單在美國每年銷售額超過五億美金,在肉類需求下降同期,卻有多間Food 2.0企業冒起,全部以製造營養價值比真肉更高的肉類代替品為目標,包括比爾蓋茲有份投資的Beyond Meat、李嘉誠有份投資的Hampton Creek,以及Impossible Foods等;即使在中國內地也是一年比一年興旺,2009年到2014年期間,總銷售上升了接近六成,而且增幅一年比一年高。由此可見,棄肥肉、多吃素,絕對是全球大趨勢。 延伸閱讀: 1.2014-2018中國素肉市場發展趨勢及營銷策略建議 2.2009-2014中國素肉市場發展趨勢 3.Empathy Strikes Back: How Animals Can Help Us…

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  • 投票不只去票站

    鑽的、待用飯文化、以神期食品奉客的Café、公平貿易等,這些新興的經濟模式,一一顛覆了「無商不奸」這類傳統觀念,做善事不一定要留待捐款和做義工,從商也不一定要賺到盡,在兩者之者取得平衡,正正是不少新一代追求的消費和經商模式。

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  • 五大中式Superfood

    講到超級食物Superfood,大家一定會立刻想起羽衣甘藍、藜麥、牛油果、紅菜頭等西式食材。最近有一份研究針對十七種主要維他命、礦物質和纖維,為四十多種蔬果評分,由高至低排列,得分愈高的即是營養愈多,結果發現不少華人地區常見的蔬果是「隱世Superfood」

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  • 新年Green啲啲

    //全盒健康啲:全盒向來是健康陷阱,大家不妨考慮以下這些零食,例如以無添加果乾代替糖冬瓜、糖蓮藕,減少食用精製糖份;想食脆口的零食,芋頭片、蓮藕片、蘿蔔片,還有肥媽推薦的秋葵脆條都是不錯的選擇。//

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  • 植物性飲食六大好處

    //身體吸收動物性食材後,會加速細胞氧化,久而久之便會令器官受損,所以長期進食大量肉、蛋、奶和加工食品,會更容易患上各種慢性疾病,包括癌症、心臟病、中風、糖尿病、免疫系統疾病等。相反,蔬果有天然抗炎和抗氧化功能,多吃自然可以「醫生遠離我」!//

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  • 一人吃素影響有多大?

    即使只是實踐Green Monday,成效仍然非常驚人:每人每年減少可裝滿約240,000個膠樽的碳排放、拯救約68條生命、慳水夠115人飲用,以及多生產約2.5倍的蛋白質。

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  • 最天然的八大「凍齡」食材

    莓類、橘子類、羽衣甘藍、蕃茄、合桃、全穀類、綠茶、水。今年多吃蔬果、穀類、果仁等素食,不單能夠在生理層面上「凍齡」,知道自己正在幫手減碳和護生,內心也更容易保持平和,所謂相由心生,如此一來,當然可以隨時隨地保持容光煥發!

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  • 2016 Go Green食材新寵

    彈性素食(Flexitarianism):根據社交網站Pinterest、美國大型連鎖健康超市Whole Foods、媒體PR Newswire等預測,由於近年大眾的口味愈趨健康,而且知道素食可以減碳,未來彈性素食的人口將會愈來愈多。

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  • 炮製Go Green聖誕大餐貼士

    今年Go Green已經成為聖誕大餐大熱選擇,連名廚Jamie Oliver都在網站上分享過百份素食聖誕食譜,如果大家想DIY,以下這五種食材可以輕易令聖誕美食變得更Green:純素芝士、Beyond Meat、黑松露醬、猴頭菇、桃膠

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