心思思想食朱古力?

心思思想食朱古力?
14/07/2015 Green Common

不少人都喜歡食朱古力,但又怕肥、怕無益,其實只要識得揀,朱古力一樣有健康之選。

朱古力由可可豆提煉而成,含有抗氧化成分和豐富鎂質,美國原住民一向以此入饌入藥,食用歷史悠久。朱古力一向令人聯想起浪漫和愛情,因為可可含有苯乙胺(Phenethylamine,PEA),這種物質不但會令人感到開心,而且有助壓抑食慾,因此適量進食含有大量可可成分的朱古力,反而有助減肥。

不過,市面一般朱古力大多經過多重加工、加熱,而且含有牛奶、大量糖份、添加劑及化學物,由於前兩種材料比可可豆便宜,因此添加比例甚高,可可成份偏低,過量攝取牛奶和精煉糖份更會令體質變酸,引致體重上升和其他健康問題,難怪大家都覺得這種零食不太健康。

近年健康市場新興一種超級食物Raw Chocolate,這種朱古力未經高溫加熱(攝氏四十六度或以下),可可比例較高,甜味來自未經提煉的純糖,而且是全素,支持生機飲食者認為不經高溫處理的可可豆能夠保留各種營養,適量進食,不失為一種健康食品。生朱古力有多種食法,除了即買即食、製成甜品,亦可以做植物奶昔:

生機朱古力特飲

材料:
水或植物奶 一杯
生朱古力粉 半茶匙
奇亞籽 半茶匙

做法:
一)椰子水或植物奶加入生朱古力粉,拌勻
二)拌入奇亞籽
三)冷凍一小時或以上即可享用

貼士:
可落一滴雲尼拿油或椰子花蜜以增加甜味

by Denise Tam
Two time cancer survivor
Holistic nutritionist
Huffington Post blogger

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