Kind Chef – 親手‧素造 Eric Tse

Kind Chef – 親手‧素造 Eric Tse
29/09/2015 Green Common

Eric 001

四年前由每日一餐素食開始,Kind Chef Eric實行Baby Steps to Go Green,個多月後就已經過渡至蛋奶素,兩年內輕鬆減去二十磅,並陸續改善胃酸倒流、皮膚問題、失眠、體臭等,這些毛病甚至完全消失,跑馬拉松的成績更是歷來最好。Eric表示,蔬果較易消化,身體可省下更多能量來做其他活動。

問:由雜食過渡到素食,你有什麼心得?

答:初初嘗試Go Green的朋友,用短期目標來鼓勵自己會更舒服,不要強迫自己做不願意做的事情,一下子食得過於清淡的話,反而容易令自己卻步。例如初時在烹調過程不一定要抗拒素肉,只要找到健康的原料,適當運用可以豐富口感,之後發掘到不同食材,素肉比例自然會愈降愈低,我也是這樣過渡而來。

問:素食怎樣影響到你其他生活範疇呢?

答:各方面的環保意識都提高了,例如會避免衝動購物,買新衫先前看看衣櫃有無類似款式,盡量發揮已擁有的資源,又會逐步改用vegan、無動物測試、可分解的清潔劑和護膚品,去旅行時尤其會注意這點。事緣早前我去西藏,發覺當地原來無污水處理系統,旅舍的污水會直接排入附近河流,使用化學清潔劑雖然不會影響我,但對當地人卻是永久的傷害,因為他們日日都要飲用這些水源。只要人人都願意做多少少,就可以減低這些污染。

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