植物性飲食六大好處

植物性飲食六大好處
25/01/2016 Green Common

原文:經濟通 etnet

多菜少肉有利健康,近年外國有不少人提倡「Plant-based Diet」,即是以蔬果、豆類和全穀類為主的飲食方式,不少研究都發現Plant-based Diet可以減低患上慢性疾病的風險,包括香港人經常掛在口邊的「三高」、糖尿等,齊來看看多吃蔬果的好處:

Healthy Eating

Healthy Eating

一)減少器官發炎

身體吸收動物性食材後,會加速細胞氧化,久而久之便會令器官受損,所以長期進食大量肉、蛋、奶和加工食品,會更容易患上各種慢性疾病,包括癌症、心臟病、中風、糖尿病、免疫系統疾病等。相反,蔬果有天然抗炎和抗氧化功能,多吃自然可以「醫生遠離我」!

二)降膽固醇

心臟病和中風是香港最常見的致命疾病,兩者都與跟膽固醇有關,而膽固醇水平則與飽和脂肪掛勾。蔬果的飽和脂肪比例多數偏低,有研究甚至發現,素食的可降低體內壞膽固醇水平達35%,效果跟藥物不相伯仲。

三)減低二型糖尿病風險

糖尿病也是都市殺手之一,其中二型糖尿病多數由不良飲食和生活習慣引起,大量食肉尤其紅肉和加工肉類會提高風險,美國羅馬林達大學的一項長期醫學研究指出,蔬食者患上二型糖尿病的比例,比起雜食者低一半有多。

四)吸收適量蛋白質

食素能否吸收足夠蛋白質,是不少人新手的疑問,其實不少植物都含有豐富蛋白質,而都市人少菜多肉的飲食方式,反而容易會造成蛋白質過剩,從植物性食材如豆類、果仁等吸收,反而更容易達到營養師所建議的標準,即蛋白質佔每日總卡路里的10-35%。

五)有助益生菌生長

腸道內的益生菌不但有助消化,還可以幫人體製造營養素,增強加免疫力甚至抗癌,由於蔬果含大量纖維,有利益生菌生長;肉類缺乏纖維,反而會滋長壞菌,令身體製造更多毒素。

六)地球也健康

相信大家都知道Go Green吃素可以減碳,因為畜牧業是全球暖化的最大元兇,所排放的溫室氣體高於所有交通工具總和,因此Go Green不單對自己健康,也可以替地球降溫,更可以保護水源、減少消耗糧食、減少伐林開墾等。

延伸閱讀:

1. 7 Things That Happen When You Stop Eating Meat

2. Type of Vegetarian Diet, Body Weight, and Prevalence of Type 2 Diabetes

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