素打邊爐秘訣

素打邊爐秘訣
29/11/2017 Green Common
Winter Green Hotpot

「打邊爐」原來都可以有素食版,而且仲可以打得好有「營」!
即學當中竅門,健康地為火鍋加料兼提鮮,齊齊過一個暖笠笠冬天。

1) 蔬菜湯底
湯底係「打邊爐」嘅靈魂,一鍋合適嘅湯底除可帶出食材本身鮮甜味,仲可增「營」添香。素湯底有唔少選擇,可多選蔬果類,如蘆薈椰子水、鮮茄湯、白蘿蔔粟米湯、紅棗杞子圓肉湯、豆腐黃牙白湯等。

2) 低脂主菜及配料
「打邊爐」肥唔肥,取決於所選嘅主菜及配料。若懂得選擇低脂食物,多吃也不會致肥。任何綠葉蔬菜類、豆腐、蜂巢豆腐、素餃子及以大豆纖維作主要成份嘅素丸或素醬等,都是素火鍋必備。

3) 飽肚碳水化合物食物
為增加飽肚感,「打邊爐」不時會加入主食,建議選擇較低熱量嘅碳水化合物食物,避免再攝取更多卡路里,如米線、米粉、屬低熱量嘅芋絲,或澱粉質類蔬菜,如南瓜、薯仔、蕃薯等。

4) 低脂香料及醬汁
其實湯底已能為食物增添香味,加配其他香料醬汁只會額外增加熱量攝取。如果習慣「打邊爐」蘸醬料,應以低脂為原則,可選豉油、醋、鮮辣椒或乾辣椒、香蔥、芫茜、蒜蓉及薑蓉等。

Green Common 推介:

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Simplee Aloe 蘆薈椰子水
蘆薈與椰子的黃金配搭,蘊含25%蘆薈和50%椰子水,全天然無添加,
清新鮮甜,可作果昔或甜品材料,亦是上佳火鍋湯底。

鍋心好物

Autumn in A Pot_A2_27Oct2017

素之樂火鍋四寶丸 + 甘薯葉翡翠鮮蔬水餃 + 松珍珍香魚豆腐
素之樂豆結 + 灣仔碼頭素菜雲吞 – 西洋菜香菇 + 丸莊竹級蔭油清
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