素學星期一:亞麻籽 vs 奇亞籽

素學星期一:亞麻籽 vs 奇亞籽
12/06/2017 Green Common

講到超級食物,亞麻籽(Flax seed)同奇亞籽(Chia seed)你都一定會聽過! 但當中嘅分別,你又知唔知?

亞麻籽同奇亞籽兩種食物都係高纖兼飽含健康靚油脂。不過,如果你有細心留意,會發現市面上會有亞麻籽油但沒有奇亞籽油,而且奇亞籽可以用來做奇亞籽布甸,但沒有亞麻籽布甸呢?

先磨粉 VS 先浸泡

亞麻籽要磨粉才有效吸收營養,而且味道較濃,所以可拌以沙律或混入果昔品嚐;而奇亞籽的水溶性纖維要泡在水中約5分鐘才釋出,所以可以用來做冷泡燕麥罐 (Overnight Oatmeal )、西米露或加入果昔均可。

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(一湯匙) 亞麻籽(Flax seed) 奇亞籽(Chia seed)
脂肪 (克) 4.5 4
奧米加-3 (克) 2.3 2.4
蛋白質 (克) 2 2.5
纖維 (克) 3 5
熱量 (千卡) 55 60
外形 像芝麻 像罌粟籽
食用方法   磨成粉後,可配合早餐穀物、麥皮同吃,或可加入沙律或烘焙食物中   可加入早餐穀物、麥皮同,或可用來製作甜品,如西米露
烘焙用:
(可代替蛋)
  1湯匙亞麻籽粉加3湯匙水,拌勻至黏稠狀。   1湯匙奇亞籽加5湯匙水,淨待15分鐘。
注意事項 需要將亞麻籽打磨成粉,
更能吸收亞麻籽中的營養。
需要浸在液體5分鐘,
待奇亞籽外層有一層薄薄黏液釋出,更能潤滑腸道。

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