素食點補充蛋白質│植物蛋白vs動物蛋白│素學星期一

素學星期一:植物蛋白VS動物蛋白
03/07/2017 Green Common

大家好多時都會覺得植物中嘅蛋白質唔夠肉類豐富,覺得食素就會唔夠營養。其實大錯特錯! 食得太多肉類蛋白質,反而有機會損害健康,「傷」心又「削」骨。

植物蛋白質也可完整
黃豆、豆腐或其他黃豆類製品均含豐富蛋白質,例如100克的豆腐 (約1/3 磚)就已經有8克蛋白質,相當於1兩肉的蛋白質含量,而且亦屬完整蛋白質,可提供充足人體所需氨基酸。雖然,穀物類及豆類所含的蛋白質屬非完整蛋白質,不過,只要將兩者同時進食,就可以將蛋白質變成完整蛋白質,供身體使用。

植物蛋白可補骨 動物蛋白則削骨
動物性蛋白質含硫(sulfur) 的氨基酸含量較高,過份攝取會降低血液中的酸鹼值,導致身體需要從骨骼中釋出鈣質來中和體酸,令骨骼變得脆弱。長期進食大量動物蛋白,會增加骨質疏鬆症的危機。相反,從植物而來的蛋白質則不會影響骨骼,部分植物性食物如:豆腐、加鈣植物奶等,更含有補骨的鈣質!

植物蛋白質可護心 動物蛋白質則傷心
吃食物,其實不只吃一種營養素,即使蛋白質豐富的食物,蘊含的亦不只有蛋白質。例如:吃豆腐,可吸收蛋白質同時攝取護心的大豆異黃酮、蔬菜雖然只含少量蛋白質,但吃菜同時吃纖維,有助清除血管壁內的廢物,有利心血管健康。相反,吃肉同時會增加壞脂肪的攝取,增加體內壞膽固醇水平,不利心臟健康。

含有植物蛋白產品:
若想從植物中吸收蛋白質,現在已不用餐餐吃豆腐菠菜。現時的食物科技已可從非基因改造的植物中抽取成份,如豌豆蛋白、大豆蛋白等製作出植物肉,無論賣相、質感、甚至營養價值及蛋白質都可媲美真肉!更重要是零動物成分、零膽固醇,無激素、無抗生素。若選購植物肉產品,在Green Common門市便可以搵到。想了解更多,記得留意 facebook 專頁

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