你有食用維他命C補充品的習慣嗎？在食用前，我們應留意每片維他命C錠片中的含量，因為進食一片已有可能超出成年人一天所需份量！市面上不同牌子的補充品含量各有不同，一般每片的維他命C含量介乎200-1000毫克之間，比建議每日攝入量多出兩至十倍。其實過量攝取維他命C，並不會額外增強免疫力及其他功效。維他命C屬於水溶性，多於人體所需的維他命C會從尿液中排出，不會存儲於身體。換言之，我們的身體會自動保留所需營養素，額外的維他命C不會被人體使用，所以補充過多維他命C不會有進一步保健功效。

2. 避免用水煮蔬菜及盡量減少烹調時間

• 水煮蔬菜會令水溶性維他命C快速流失；長時間高溫烹調也會破壞維他命C功效。
• 營養學家建議，以快炒或焗的方式代替水煮，以保存更多營養。
• 外出用餐時可點選快炒菜式。

3. 水煮蔬菜前先用油快炒

• 快炒後，停留在蔬菜表面的油分可以阻隔水和維他命C的接觸，減少維他命C在水煮過程中的流失。