【抗疫食譜合集】一周抗疫自煮健康大作戰（持續更新）

2020-7-21

油 2 湯匙 (30毫升)
蘑菇 2 杯 (140克)
紅洋蔥 (切粒) 1 杯 (160克)
純素牛油 2 湯匙 (30克)
麵粉 2 湯匙 (30克)
水 2 杯 (480毫升)
素牛肉/素雞肉粒 1/2 件
生抽 1 湯匙 (15毫升)
黑胡椒碎 1/2 茶匙 (3克)

步驟

1. 於深鍋煲滾一鍋水，然後煮薯仔粒8-10分鐘，瀝乾並壓成薯蓉。
2. 同鍋燒熱豆漿，然後加入薯蓉、蒜粉、鹽和新鮮番茜碎，攪拌至光滑。關火前加入純素芝士拌勻，然後舀一些在碟上。
3. 於煎鍋以中火燒熱油，煎新漢堡排至金黃，放在碟上。
4. 烤蘆筍至熟，放在碟上。
5. 同煎鍋燒熱油，煮蘑菇和紅洋蔥至焦糖化。溶化純素牛油並加入麵粉，攪拌混合。加入水、純素牛肉/雞塊、生抽和黑胡椒碎拌勻，然後煮幾分鐘至稠身，倒在新漢堡排上。
6. 灑上番茜碎作裝飾即可享用。

周打新魚湯食譜

步驟

1. 新魚柳略為解凍，再切粒或切成小塊。
2. 燒熱鑊，加入油，然後將新魚柳略煎至金黃色，盛起備用。
3. 轉用深炒鍋，燒熱後加入油，以中火炒香洋蔥至軟身。
4. 加入三色豆和薯仔粒略炒。
5. 轉細火後，加入純素牛油煮至溶化。
6. 加入麵粉炒勻，然後加入1公升清水煮滾。
7. 加入荳蔻粉和1茶匙鹽，轉中火煲15-20分鐘，加入忌廉拌勻便可以關火。
8. 將新魚柳放進濃湯中，加入番茜碎便成。

星期三

早餐：泰式莎莎炸新魚柳潛艇堡 + 氮氣冷泡燕麥奶抹茶拿鐵

午餐：芝麻燒汁新肉絲米線/ 黑椒新肉絲意粉

小食：新吞拿青瓜卷

晚餐：白汁新吞拿焗釀貝殼粉

泰式莎莎炸新魚柳潛艇堡食譜

材料（2人份量）

新魚柳 1塊（50克）

法棍包 1個

椰菜絲少許

純素沙律醬約1湯匙

番茄 1片

泰式莎莎：

三色椒各一小隻

蘋果醋 2湯匙

醬油 1湯匙

純素魚露 1湯匙

步驟

1. 法棍包切成適合長度，再從中切開。
2.新魚柳放進氣炸鍋用200度炸15分鐘。
3.氣炸鍋剩3分鐘時將法棍包一併放進去。
4.把三色椒洗淨、去籽、切末。
5.將切碎的三色椒放小碗中，加入蘋果醋、醬油和純素魚露，拌勻靜置數分鐘，即成簡易泰式莎莎。

星期四

早餐：新豬肉紫菜水餃 + 牛肝菌舞茸百合燉素湯

午餐：韓式新餐肉椰菜花飯卷

小食：Boostball生酮一口蛋糕

晚餐：豆腐新豬肉“素”喜燒

韓式新餐肉椰菜花飯卷食譜

材料（4人份量）

新餐肉 (切條) 3片 (120克)
椰菜花 (刨碎) 1 個 (588克)
洋車前子粉 4 茶匙 (20克)
泡菜 (切碎) 150 克
青瓜 (切條) 1 條 (250克)
醃黃瓜 (切條) 1 條 (300克)
蒜蓉 2 茶匙 (10克)
洋蔥 (切碎) 2 湯匙 (30克)
麻油 1 茶匙 (5毫升)
赤藻醣醇 2 湯匙 (30克)
無糖韓式辣醬 1 湯匙 (15克)
白芝麻適量
壽司紫菜 4 片 (20克)
油適量

步驟

1. 於煎鍋燒熱油，炒香洋蔥至半透明，加入蒜蓉、泡菜、椰菜花飯同炒。
2. 加入韓式辣醬、麻油、赤藻醣醇及洋車前子粉拌勻，盛起備用。
3. 燒熱煎鍋，以中火煎香新餐肉。
4. 將泡菜炒飯鋪在紫菜上，放上新餐肉、青瓜及醃黃瓜條。
5. 將飯卷捲至壽司蓆末端，形成條狀。把飯卷切件後，即可享用!

星期五

早餐：植物魚手指三文治 + The Apple Press蘋果汁

午餐：地中海Heura雞肉意粉

小食：烤粟米新餐肉墨西哥薄餅

晚餐：南瓜新豬肉丸意大利飯

南瓜新豬肉丸意大利飯食譜

Pumpkin OmniPork Ball Risotto

材料（2人份量）

新豬肉（解凍） 1 包(230克)
洋蔥 (切碎) 1/2個 (55克)
意大利米 160克
蔬菜高湯 400毫升
紅椒粉 1茶匙 (5克)
黑胡椒 1茶匙 (5克)
百里香數束
鹽 1 茶匙 (5克)
水 400 毫升
油 3 湯匙 (45毫升)

南瓜蓉：
南瓜 250 克
杏仁奶 170 毫升
橄欖油 1 湯匙 (15毫升)

步驟
1. 將南瓜蒸13分鐘至腍身。

2. 蒸南瓜期間將紅椒粉和黑胡椒加入新豬肉拌勻，然後搓成肉丸。

3. 中火燒熱煎鍋，加入2湯匙油，煎新豬肉丸至每面金黃色，備用。

4. 於攪拌機放入已蒸的南瓜、橄欖油和杏仁奶，混合攪拌成南瓜蓉，備用。

5. 轉中細火後加入1湯匙油，炒香洋蔥，然後加入意大利米拌勻。

6. 將蔬菜高湯和水混合，然後分4次倒入煎鍋中。每次加入完水後拌勻意大利米，煮至水份差不多蒸發後加入才加入另一次水，直至把米煮至al dente 口感。

7. 加入所有水並煮一會兒後，加入南瓜蓉和百里香，再按需要加入鹽拌勻。然後將新豬肉丸放回鍋中煮至理想濃稠度。

8. 灑上香草和黑胡椒即可享用。

星期六

早餐：照燒新餐肉抓餅 + 有機無糖黑米奶

午餐：拉絲白汁新吞拿焗飯

小食：新豬肉素煎釀三寶 + Dragon Water有氣雞尾酒

晚餐：Unlimeat 大醬鍋

照燒新餐肉抓餅食譜

材料（1人份量）

新餐肉 2 塊 (80克)
冷凍抓餅 1 塊
牛蕃茄 (切片) 3-4 片 (10克)
生菜 (切絲) 10克
玉米油少許

調味料：

照燒醬 2 茶匙 (10克)
甜辣醬 1 茶匙 (5克)

步驟

1. 燒熱平底鍋將冷凍抓餅煎至外酥內軟，備用。
2. 於同一煎鍋，加入少許油，將冷凍的新餐肉兩面煎約5分鐘，起鍋後趁熱塗上照燒醬，備用。
3. 將生菜絲放在抓餅上，然後依序放上牛蕃茄以及新餐肉，如喜歡口味較重，可加上甜辣醬，捲起切半，即可享用。

星期日

早餐：新肉絲粢飯 + The Bridge原味無加糖有機米漿

午餐：韓式香辣新豬肉年糕

小食：汁燒新豬肉秋葵油揚卷

晚餐：韓式柚子辣醬新肉絲

新肉絲粢飯食譜

材料（3人份量）

新肉絲 (解凍) 100克
糯米 (洗淨) 2 杯 (370克)
即食榨菜 50克
雲吞皮 3 片 (24克)
糖 1/2 茶匙 (3克)

步驟

1. 將糯米於熱水浸泡半小時，瀝乾後平鋪在碟上，然後於鑊中加入水，滾起後隔水蒸35-40分鐘。
2. 於煎鍋中燒熱少許油，炒香新肉絲及榨菜，加入糖作調味。
3. 將雲吞皮切半成長方形皮，然後疊起，中間劃三刀，把其中一端由中間開囗穿過，稍微拉長。放入油鑊以小火炸至金黃。
4. 於壽司蓆放上保鮮紙，平均鋪上糯米飯，然後放上新肉絲、榨菜及炸雲吞皮，捲起即成。

進入網店：https://bit.ly/3oQP0Is

更多食譜：https://bit.ly/31iMsZQ

Green Common 222篇文章

Green Common是世界首間一站式集合超市、餐廳、廚藝教室的綠色素食生活館，引入以植物為本的食材，注重創新及可持續發展，銷售網絡已遍佈10多個國家及地區。Green Common一直致力鼓勵大眾將植物性飲食成為日常，透過推廣植物性飲食關愛社區、環境及地球。綠色分享專欄將定期上載有關植物性飲食的最新資訊，也會邀請營養師及素食名人分享素食的大小二事，讓大家擇善而食的同時亦食得醒目，食得健康。