坊間現有不少以骨膠原豐富的材料為主打的美人鍋，大受養生人士追捧，但是否真的具養生功效？營養學家Tiffany Cheung提醒，傳統美人鍋食材的脂肪會溶於湯底中，或許只是滿滿的飽和脂肪來源，有機會養生不成變增磅。以下由營養學家拆解養生火鍋的要素，提供較健康低脂的打邊爐方案，滿足大家的火鍋癮之餘，避免攝取多餘熱量。

傳統美人鍋以豐富骨膠原的食材為主，營養學家Tiffany指，食物中的骨膠原經消化後會分解成氨基酸，並不如大家想像般能直接補充皮膚流失的骨膠原。Tiffany續指，傳統美人鍋一般以雞腳、豬手、牛奶等為主要食材，即使加入能補身的藥材，食材的脂肪亦會溶於湯底中，大大增加脂肪攝取。而在大受女士歡迎的牛奶鍋中，牛奶的天然荷爾蒙有機會增加皮膚的油脂分秘，會產生粉刺、暗瘡等問題，未必適合注重健康及養生人士。

養生人士可試試杏仁奶鍋，用Califia Farms的無糖杏仁奶製作湯底，杏仁奶含豐富鈣質，更具抗氧化效果，同時相對牛奶更低脂肪及熱量，是乳糖不耐及素食者的恩物。

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火鍋配料方面，如要避開高脂配料，Tiffany建議大家以植物肉取代傳統火鍋常見的肥牛。植物肉的脂肪，特別是飽和脂肪相對肉類低，相比起以肥牛作主打的傳統火鍋效果更為理想；若加上豐富膳食纖維的蔬菜及菇類同吃，如較低機會吸收油份的根莖類蔬菜（南瓜、粟米）、含水溶性纖維的菇菌類等，便可平衡大家的口腹之慾和健康。

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