跟許多OL一樣,營養學家Mandy也喜歡四出品嚐美食,更是個零食控,辦公室抽屜不缺健康零食。從不刻意節食的她,卻有叫一眾OL羨慕的輕盈體態,秘訣除了勤做瑜伽,還在於以下三個營養關鍵:
大部份女士拿起食物第一件事望營養標籤,目光聚焦「卡路里」三個字, Mandy以過來人身分笑著教路:「我從前也只看到熱量和脂肪,但其實營養標籤裡許多細節、數字,更值得關注,例如糖份、鈉、纖維等。即使脂肪本身也分好壞,究竟是對人體有益的不飽和脂肪,還是增加心血管疾病的飽和脂肪、反式脂肪?如果是前者,即使多吃也無罪惡感,做運動平衡便可。」她認為雖是老生常談,但健康飲食,始終勝在均衡。
卡路里只是數字,不代表食物是否真正健康,要了解當中使用的食材,才不會跌入飲食陷阱!
除了營養標籤,Mandy特別重視成份:「從成份表,查看食物有沒有過多加工?有多少真材實料?例如e字頭的人造色素、增味劑等化學添加便可免則免。」作為零食控,她特別向OL教路,從成份揀選健康零食:「坊間不少薯片根本沒多少薯仔,全是加工薯粉,或用棕櫚油炸,含高飽和脂肪對人體無益,以及加入不必要的乳化劑、抗結劑、酸度調節劑等;因此我會選以真薯仔片及使用健康油烘焗或炸的薯片,例如100%使用牛油果油的Good Health Avocado Oil Potato Chips。另外不少以豆製成的小食含有較高蛋白質及纖維,例如Crunch-mame的脆枝豆小吃,代替薯片作為零食也不錯。甚至吃朱古力,也會看成份究竟是用真的可可粉、可可脂,還是化學奶凝固劑。學會揀健康零食,吃真食物,便不怕脂肪不怕吃得邪惡。」
明白打工仔朝九晚六,平日難有空閒下廚, Mandy坦言自己每周最多只下廚一天,其餘時候盡量吃得簡便:「吃即食食品無可厚非,但要懂得揀。例如即食麵,要選不經油炸、無膽固醇及無反式脂肪,推介承昌有機藜麥拉麵,加入有機全麥粉,更含有機藜麥,滾水煮一會,拌上醬汁吃,方便好味又健康。最好是一包麵已經含8克蛋白質與2克纖維。相當於吃了一隻雞蛋蛋白質及小半碗菜纖維量。」她更向一眾下廚初哥推介Beyond Meat Beef Crumbles,同樣是簡單數分鐘,便可製作出蛋白質豐富、惹味十足的菜式,絕對是地獄廚神救星!