營養學家Mandy

營養學家Mandy教路　OL食得輕盈三大關鍵

跟許多OL一樣，營養學家Mandy也喜歡四出品嚐美食，更是個零食控，辦公室抽屜不缺健康零食。從不刻意節食的她，卻有叫一眾OL羨慕的輕盈體態，秘訣除了勤做瑜伽，還在於以下三個營養關鍵：

關鍵一：標籤不等於卡路里

大部份女士拿起食物第一件事望營養標籤，目光聚焦「卡路里」三個字， Mandy以過來人身分笑著教路：「我從前也只看到熱量和脂肪，但其實營養標籤裡許多細節、數字，更值得關注，例如糖份、鈉、纖維等。即使脂肪本身也分好壞，究竟是對人體有益的不飽和脂肪，還是增加心血管疾病的飽和脂肪、反式脂肪？如果是前者，即使多吃也無罪惡感，做運動平衡便可。」她認為雖是老生常談，但健康飲食，始終勝在均衡。

卡路里只是數字，不代表食物是否真正健康，要了解當中使用的食材，才不會跌入飲食陷阱！

 

關鍵二：看成份選健康零食

除了營養標籤，Mandy特別重視成份：「從成份表，查看食物有沒有過多加工？有多少真材實料？例如e字頭的人造色素、增味劑等化學添加便可免則免。」作為零食控，她特別向OL教路，從成份揀選健康零食：「坊間不少薯片根本沒多少薯仔，全是加工薯粉，或用棕櫚油炸，含高飽和脂肪對人體無益，以及加入不必要的乳化劑、抗結劑、酸度調節劑等；因此我會選以真薯仔片及使用健康油烘焗或炸的薯片，例如100%使用牛油果油的Good Health Avocado Oil Potato Chips。另外不少以豆製成的小食含有較高蛋白質及纖維，例如Crunch-mame的脆枝豆小吃，代替薯片作為零食也不錯。甚至吃朱古力，也會看成份究竟是用真的可可粉、可可脂，還是化學奶凝固劑。學會揀健康零食，吃真食物，便不怕脂肪不怕吃得邪惡。」

牛油果油薯片、枝豆小食成份天然，是OL的「零罪惡」零食之選。

關鍵三：即食也可健康

明白打工仔朝九晚六，平日難有空閒下廚， Mandy坦言自己每周最多只下廚一天，其餘時候盡量吃得簡便：「吃即食食品無可厚非，但要懂得揀。例如即食麵，要選不經油炸、無膽固醇及無反式脂肪，推介承昌有機藜麥拉麵，加入有機全麥粉，更含有機藜麥，滾水煮一會，拌上醬汁吃，方便好味又健康。最好是一包麵已經含8克蛋白質與2克纖維。相當於吃了一隻雞蛋蛋白質及小半碗菜纖維量。」她更向一眾下廚初哥推介Beyond Meat Beef Crumbles，同樣是簡單數分鐘，便可製作出蛋白質豐富、惹味十足的菜式，絕對是地獄廚神救星！