素媽媽Christine茹素超過20年,為家人健康鑽研精緻創新的素菜。一手好廚藝更開設個人專頁、素食私房菜及烹飪班,分享素食食譜,堪稱素食廚神。愛美的她飲食之道亦別具一格,談素食頭一句便是:「一定要靚、要有色彩夠養眼。」認為人是視覺動物,再健康的食物,外貌不精美吸引,無人問津也是徒然。
相信植物力量
Christine認為食材之美,貴在原色原味:「植物是上天給人類的最佳食材,新鮮蔬果色彩繽紛,單是望見已叫人心情大好,食慾大增。我相信要愛上眼前食物,懷著感恩而愉悅的心情去品嚐,身體才會更易吸收,而且不同顏色的食材有不同營養價值,能讓身心互補。」所以每次鑽研素食食譜時,Christine都會在「色香味」及營養上花盡心思,例如以紅火龍果入饌煮美味堅果拌飯、以蛋白質豐富的Omnipork新豬肉製成「泰式香茅新豬肉燒配酸甜薑花汁」,配上一朵鮮艷的食用薑花,為菜色點睛!
她更有名言,「每日進食有quota,要對自己對家人好些,吃得聰明有營,別讓身體便變成垃圾桶!」
嚴選無添加食材
吃得挑剔,挑選食材自然更挑剔。每次準備私房菜或烹飪班前,她都喜歡到街市揀選新鮮當造蔬果,又會搜羅世界各地天然配料食材,烹調料理。其中「無添加」三個字,是她的烹調格言:「避免加工製品和化學添加劑,油炸亦少食,要懂得看食物標籤,成份愈少愈好;亦要懂得看食物到期日,能夠放很久也不過期的食物,一定有問題,肯定超多防腐添加!食物有周期,買天然新鮮,才算食得聰明。」因此她特別喜歡買無添加的Raw food,例如Common Good的Raw Nuts系列:「我寧願吃之前才烘焗,更加新鮮原味,營養豐富。」她又喜歡以天然龍舌蘭蜜取代精製白砂糖;甚至自行以古法磨製出純天然花生油,推出一系列自家製無添加的素油素醬……如此認真,才能研製出每道有營健康的素食食譜,難怪問到這位素食廚神烹調之道,她自信笑說:
「只要懂得選天然健康的無添加食材,每個人都可以是素食廚神。」