【端午節2021】1隻裹蒸糉= 6碗白飯？營養師教你食糉唔怕肥3大健康法則（附素糉選擇）

2021-5-13

端午節快到了，不少人也會買糉應節。營養師指，一隻700克的裹蒸糭就有1400卡路里，接近成年女性一日所需的熱量，足足等於吃6碗白飯。不想端午節後肥「糉」難分，記得避開以下地雷，以及留意本文推介的健康素糉！

傳統糉高脂高膽固醇患心血管疾病人士忌吃

傳統糭子一般以糯米、綠豆、五花肉和鹹蛋黃為主要材料。當中五花肉和鹹蛋黃屬高脂食品，所含脂肪量相等於進食10茶匙油；膽固醇含量也不低，約有500毫克，遠超出成人每天膽固醇攝取量上限（300毫克）。當中鹹蛋黃的膽固醇含量可是普通蛋黃的3倍，心血管病患者和關注膽固醇人士應該忌吃。

營養師教你三大健康食糉貼士

1. 留意餡料熱量高低

要吃得健康，就由糉餡開始！如果大家自己包糉，可按照個人口味和健康需求挑選食材。

多用新鮮食材如鮮腐竹、冬菇、栗子、豆蓉
以素豬肉取代五花肉，以新豬肉為例，它比真豬肉的卡路里及飽和脂肪少，是較低脂、高營養的選擇
加入少量堅果和種籽以取其天然健康油份，保持糯米煙韌口感
加入糙米或藜麥等膳食纖維量較高和升糖指數較低的穀物與糯米混合
減少糯米分量，更易消化，加入多種乾豆如綠豆、黑豆、紅腰豆等，增加膳食纖維，減慢血糖上升

2.「三低一高」法則

「三低一高」指低脂、低糖、低鈉、高纖維。選購糉子前可先查看包裝上的營養標籤，比較每100克糉子所含的脂肪、糖和鈉質。

低脂：每100克固體食物不超過3克總脂肪
低糖：每100克固體食物不超過5克糖
低鈉：每100克固體食物不超過120毫克鈉
高纖維：每100克食物不少於6克膳食纖維

糉餡一般鹽分較高且纖維量不足。世界衛生組織建議成人每天的鈉攝取量上限為2300毫克，即每餐不多於767毫克。如果以每餐鈉攝取量不多於767毫克計算，每100克不超過250毫克鈉的糉子也尚可接受。

3.控制進食份量

根據世衛建議，成年女士每日熱量需要1600至2400千路里、成年男士每日熱量需要2000至3000卡路里。

裹蒸糉：以熱量最高的裹蒸糉為例（約700克），一隻糉就有1100至1400卡路里，相等於兩餐飯的熱量
糉子最好作主餐食用，不建議作下午茶或餸菜配飯食用，建議女士每次最多吃三分之一隻，男士最多吃二分之一隻

健康素糉推介

追求健康飲食的愛好者必食Green Common自家純素糉！牛肝菌新肉絲素咸蛋黃糭和五香新豬肉藜麥素糭總脂肪分別低 61% 和 65%、飽和脂肪低 70%和 80%、熱量則低 26 和 18%*，且均不含膽固醇。

Green Common自家純素糉 | 牛肝菌新肉絲素咸蛋黃糭

「牛肝菌新肉絲素咸蛋黃糭」由多款健康食材搭配而成，OmniPork新肉絲完美配合素咸蛋黃、牛肝菌及板栗等食材，製成飽滿內餡，將糯米拌入十穀米、白藜麥，增添層次口感。咸蛋黃以具抗氧化力的南瓜製成，膽固醇含量比起有咸蛋黃成份的糭低；以一顆約 20 克重的鴨蛋黃計算，膽固醇含量為 315 毫克，而用純植物南瓜製造的素咸蛋黃則不含膽固醇。

*資料來源：食物安全中心

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Green Common自家純素糉 |五香新豬肉藜麥素糉

五香新豬肉藜麥素糉以低脂肪的 OmniPork 新豬肉取替傳統鹹肉糉餡料，絕無油膩感，並以惹味五香粉及全天然調味料醃製，香氣滲透在糯米之中。糯米混合超級食材綠豆及紅藜麥，包裹著 OmniPork 新豬肉、板栗、香菇以及蓮子等餡料。

立即購買五香新豬肉藜麥素糉：https://bit.ly/3bnR3fo

Green Common健康素糉及傳統鹹肉粽營養比較

每 100 克	牛肝菌新肉絲素咸蛋黃糭	五香新豬肉藜麥素糉	傳統鹹肉粽 (資料來源：食物安全中心)
能量（千卡）	133	147	180
總脂肪（克）	2.6	2.3	6.7
飽和脂肪（克）	0.6	0.4	2
膽固醇（毫克）	0	0	35

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凡購買任何三隻或以上 Green Common 輕盈素糉，可享 9 折優惠，適用於預售以及正式開售。

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Green Common是世界首間一站式集合超市、餐廳、廚藝教室的綠色素食生活館，引入以植物為本的食材，注重創新及可持續發展，銷售網絡已遍佈10多個國家及地區。Green Common一直致力鼓勵大眾將植物性飲食成為日常，透過推廣植物性飲食關愛社區、環境及地球。綠色分享專欄將定期上載有關植物性飲食的最新資訊，也會邀請營養師及素食名人分享素食的大小二事，讓大家擇善而食的同時亦食得醒目，食得健康。